رولت اسفناج --- پیش غذایی برای جشن ها و مهمانی ها
رولت اسفناج --- پیش غذایی برای جشن ها و مهمانی ها 
آماده سازی: ۲۰ دقیقه + زمان استراحت در یخچال: ۲ ساعت | زمان پخت: ۴۵ دقیقه
مواد لازم (برای ۴ نفر):
اسفناج (پاک و شسته‌شده)–۵۰۰ گرم
کره–به مقدار لازم
آرد گندم (الک شده)–۵۰ گرم
شیر–۱۸۰ میلی‌لیتر
تخم‌مرغ (هم‌زده شده)–۳ عدد
جوزهندی–۱/۴ قاشق چای‌خوری
مایه داخل رولت–طبق دستور داده‌شده
فلفل دلمه‌ای قرمز (نگینی خردشده)–۱ عدد
روش تهیه:
۱- فر را روی حرارت ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد ( ۳۷۵ درجه فارنهایت) از ۱۵ دقیقه قبل تنظیم و گرم کنید؛
۲- اسفناج را در قابلمه‌ای مناسب حاوی آب جوش قرار دهید، بلافاصله آبکش کنید و زیر آب سرد بگیرید، بگذارید تا آب اضافی آن به طور کامل در آبکش گرفته شود، اسفناج را به وسیله یک غذاساز به‌مدت چند ثانیه آسیاب کرده و در آخر با فشار دست، آب باقی‌مانده آن را نیز خارج کنید و کنار بگذارید (در این‌صورت باید حدود ۳ پیمانه اسفناج پخته داشته باشید)؛
۳- در قابلمه‌ای کوچک، کره را بر روی حرارت ملایم ذوب کرده، سپس آرد را به آن اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. قابلمه را از روی حرارت برداشته و شیر را به‌تدریج به آن اضافه کرده، هم بزنید تا مواد کاملاً مخلوط و یکدست شوند، سپس مجدداً روی حرارت قرار داده و هم بزنید تا نسبتاً غلیظ شود. این مایه را به کاسه‌ای دیگر انتقال دهید تا کمی خنک شود؛
۴- تخم‌مرغ، اسفناج و جوزهندی را به مایه خنک‌شده شیر افزوده و مواد را به کمک لیسک (قاشق پلاستیکی)به‌طور دورانی مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شوند. غلظت مواد باید به اندازه غلظت مواد کوکو‌سبزی باشد (در صورت نیاز، یک عدد تخم‌مرغ هم‌زده شده مازاد بر دستور اضافه کنید)؛
۵- مایه به‌دست آمده را در کف تابه‌ای مستطیل شکل و آغشته به مقداری کره ریخته و با پشت قاشق سطح آن را صاف کنید و به‌مدت ۳۰ دقیقه در طبقه وسط فری که از قبل گرم شده است قرار دهید تا یک طرفِ آن کاملاً بپزد و طلایی‌رنگ شود (در صورت نیاز زمان را بیشتر کنید)؛
۶- سینی را از فر خارج کرده، اجازه دهید رولت کمی خنک شود، سپس روی پارچه‌ای تمیز و مرطوب برگردانده و روی آن را با پارچه مرطوب دیگری بپوشانید و با احتیاط رولت را برگردانید به نحوی که طرف سرخ‌شده آن در زیر قرار گیرد؛
۷- رولت را با همان پارچه به‌آرامی و با ظرافت به‌صورت رول درآورده و به‌مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید؛
۸- پس از این مدت، رولت را از یخچال خارج کرده و از حالت رول باز کنید. سپس از مواد داخل رولت روی آن پهن کرده طوری‌که از لبه‌ها یک سانتی‌متر فاصله داشته باشد. مجدداً رولت را رول کرده و روی آن را بپوشانید و به‌مدت یک ساعت دیگر در یخچال قرار دهید؛
۹- رولت را از یخچال خارج کرده و به قطعات یک یا دو سانتی‌متری برش زده و با مقداری فلفل دلمه‌ای قرمز تزیین و سرو کنید.
مواد لازم (برای تهیه مایه داخل رولت):
فلفل دلمه‌ای قرمز–۱ عدد
پنیر خامه‌ای–۲۵۰ گرم
تره (ریز خردشده)– ۲ قاشق سوپ‌خوری
پاپریک– به مقدار لازم
روش تهیه:
۱- فلفل دلمه‌ای را دو نیم کرده، غشای سفید‌رنگ و دانه‌های آن را خارج کرده، سپس آن را کبابی کنید. بدین‌ترتیب که روی آن به سمت بالا باشد و پوستش سیاه شود و کمی بسوزد؛
۲- فلفل‌کبابی را برای چند دقیقه در کیسه فریزر در بسته قرار دهید تا عرق کند و پوست آن به‌راحتی گرفته شود، سپس به‌صورت نگینی خرد کنید؛
۳- در ظرفی مناسب، فلفل دلمه‌ای، پنیر، تره و پاپریکا را مخلوط کنید.
نکته:برای اطمینان از نچسبیدن مواد به کف قالب می‌توان آن را با کاغذ روغنی پوشاند.
پیشنهاد:
می‌توانید این رولت را به‌راحتی در سینی‌های گریل برقی خانگی نیز تهیه و آماده کنید.
برای مایه داخل رولت، ترکیب گردوی خرد شده، زرشک، پنیر خامه‌ای، نمک و فلفل‌سیاه نیز مناسب است.
