✳♈❋ خانــواده من ❋♈✳

.×.×.×.×.پرپروک يعنی پروانــــــــه.×.×.×.×.

طرز تهیه قیمه

1395/4/12 1:44
نویسنده : خاله ی مهربون
315 بازدید
اشتراک گذاری

مناسب برای 4 نفر

زمان پخت 3 ساعت

طرز تهیه قیمه

مواد لازم

لپهدوسوم پیمانه (100گرم)
 
لیموعمانی5عدد (25گرم)
 
پیاز متوسط (نگینی خردشده)2عدد
 
روغن مایع (مخصوص سرخ کردن)به مقدار لازم
 
مغز ران گوسفند یا گوساله (قیمه ای خردشده)500 گرم
 
زردچوبه (پودرشده)1 قاشق چای خوری
 
زعفران (ساییده و حل شده در آب)2 قاشق سوپ خوری
 
رب گوجه فرنگییک چهارم پیمانه(60گرم)
 
قرص گوشت1 عدد
 
فلفل سیاه (پودرشده)به مقدار لازم
 
زنجبیل (پودرشده)نصف قاشق چای خوری
 
ادویه خورشی1 قاشق چای خوری
 
ادویه گرم ماسالا1 قاشق چای خوری
 
سیب زمینی متوسط (نازک خلالی شده)2 عدد

 

 

طرز تهیه

1.لپه را از 24 ساعت قبل در مقداری آب خیس کرده (در مدت زمان خیساندن، دو تا سه بار آب آن را عوض کنید)، سپس هنگام پخت، در آبکش بریزید؛
2.با چنگال چندین سوراخ روی لیموعمانی ایجاد کرده، به همراه دو پیمانه آب روی حرارت قرار دهید تا 15دقیقه بجوشد. پس از آن از روی حرارت بردارید و بگذارید در همان آب بماند. سپس هنگام مصرف، از آب خارج کنید؛
3.در تابه ای حاوی روغن داغ و روی حرارت متوسط پیاز را تفت داده تا نرم و شفاف شود؛
4.گوشت را به پیاز افزوده و حرارت را زیاد کرده و تفت دهید تا آب آن کشیده شود؛
5.لپه را به گوشت اضافه کنید و پس از کمی تفت دادن، زردچوبه را بیفزایید و تفت دهید؛
6.شش پیمانه آب به مواد بالا افزوده، حرارت را زیاد کنید. زمانی که جوش آمد، حرارت را ملایم کرده و زعفران را افزوده و درِ ظرف را بگذارید؛ 
7.در نیم ساعت آخر پخت، لیموعمانی را به خورش بیفزایید و بگذارید خورش پخته شود؛ 
8. بلافاصله پس از اضافه کردن لیمو عمانی، رب گوجه فرنگی را در تابه ای دیگر و حاوی روغن داغ به روی حرارت متوسط تفت دهید تا خوش رنگ شود. سپس به همراه فلفل، زنجبیل، ادویه گرم ماسالا و ادویه خورشی به خورش اضافه کنید؛
9.سیب زمینی ها را نمک زده، در روغن فراوان سرخ کنید. سپس در صافی بریزید تا روغن اضافی آن گرفته شود؛
10.زمانی که خورش جا افتـاد، در ظـرف مورد نظر ریخته، روی آن سیب زمینی بریزید.

نکته

با توجه به این که قرص گوشت استفاده می شود، ابتدا خورش مزه شود در صورت کم نمک بودن، مقداری نمک به آن اضافه کنید.
می توانید برای تزیین خورش قیمه از مقداری خلال پسته نیز استفاده کنید.

 
پسندها (0)
شما اولین هوادار باشید!
نظرات (0) مشاهده جعبه ارسال نظر
انصراف