قندهای پفکی...نوروزی

زرده تخم مرغ ۴ عدد . خوب حالا می مونید با سفیده تخم مرغ های بیچاره چیکار کنید . موقعی که می خواستم شیرینی گردویی رو درست کنم داشتم با خودم فکر می کردم حالا چه بلایی سر این سفیده ها بیارم که یاد این قندهای پفکی افتادم . این قند های پفکی رو با عنوان رویال آیسینگ توی دستورات مختلف استفاده کردیم ولی امروز می خوایم باهاشون شیرینی درست کنیم که بدرد عیدتون هم بخوره و مهموناتون کلی از دیدن اینها ذوق کنن .تازه بعدا" هم اینجوری می گن : " رفته بودیم خونه یه خانم هنرمندی ( منظورشون شما هستید ) بعد قندهاشونو خودشون درست کرده بودن هر کدوم هم یه مزه ای داشت خیلی هم ترد بودن "

پس می تونید با این قند های پفکی خوشگل مهموناتونو سورپرایز کنید .

مواد لازم :

سفیده تخم مرغ ۲ عدد

پودر قند ۵۰۰ گرم

وانیل ۱ قاشق چایخوری

آبلیمو ۱ قاشق چایخوری ( آبلیمو برای خوب فرم گرفتن کرم هست من بدون اون هم نتیجه خوبی گرفتم)

زعفران نصف قاشق چایخوری

رنگ خوراکی قرمز ( برای درست کردن رنگ خوراکی قرمز لطفا" اینجا رو ببینید )

کاکائو ۱ قاشق مرباخوری

عرق هل ۱ قاشق مرباخوری یا هل آسیاب شده ۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه :

* سفیده تخم مرغ  و وانیل و آبلیمو رو با دور تند همزن بزنید تا اندازه ای که سفیده ها از همزن نریزه .

* پودر قند رو کم کم بهش اضافه کنید (حتی شده قاشق قاشق بریزید و هم بزنید ) و هم بزنید تا جای پره های همزن روش بمونه .

* من این مقدار رو به ۵ قسمت تقسیم کردم و طبق روش های زیر بهشون رنگ طبیعی اضافه کردم . البته می تونید از رنگهای ژله ای ویلتون  هم استفاده کنید .

* قبلا" در مورد طرز تهیه رنگ خوراکی قرمز براتون توضیح دادم . الان می تونید یه دونه از اونا رو از قالب درآورده و بذارید تا یخش آب بشه (البته بسته به نیازتون ازش استفاده کنید. برای این مقدار یه دونه زیاد هستش).

* بعد به یک پنجم مایه اضافه کرده و هم می زنیم . می تونید از گلاب هم برای خوش طعم شدنش استفاده کنید یا اسانسهای مختلف مثل توت فرنگی و ...

* نکته : چون برای تهیه آب لبو و زعفران از آب استفاده شده و ترکیب آب با این مایع باعث شل شدن اون می شه پس تا جایی که امکان داره سعی کنید حداقل آب رو استفاده کنید . یعنی آب لبوتون غلیظ تر باشه یا آب زعفرون کمتر باشه و عرق هلی که اضافه می کنید خالص تر باشه و بعد از اضافه کردن این اسانسها و رنگهای طبیعی مایع شل می شه و احتمالا" با قیف و ماسوره شکل نگیره پس لازمه که دوباره پودر قند اضافه کنید و هم بزنید تا مجددا" فرم بگیره.

* زعفرون رو با آبجوش ( حداقل آبجوش ) مخلوط کرده و به یک پنجم مایع اضافه کنید .

* پودر کاکائو رو به یک پنجم مایه اضافه کرده و هم بزنید .

* نکته : روی ظرفها رو با دستمال مرطوب بپوشونید که خشک نشن چون سریع در معرض هوا خشک می شن .

* و به ۵/۲ ( دو پنجم ) باقیمونده عرق هل اضافه کنید .

* روی سینی فر کاغذ روغنی قرار بدین .

* طریقه استفاده از قیف و ماسوره رو قبلا" توضیح دادم ( بدلیل تنوع رنگ بهتره از قیف های یکبار مصرف استفاده کنید)(لینک دستور را اینجا ببینید ) . از مایع داخل قیف بریزید و روی کاغذ روغنی شکوفه های یک اندازه درست کنید .

* بهتره از قیف و ماسوره استفاده کنید چون شکلهاشون قشنگ تر می شه . البته من برای کاکائویی از قیف و ماسوره استفاده نکردم و با قاشق به اندازه یه فندق رو کاغذ روغنی با فاصله ریختم .

* می تونید ترافل های رنگی هم روی قند های پفکی تون بپاشید ( البته بهتره چند تا دونه در حد تزیین بپاشید چون این ترافل ها سفت هستن شاید زیاد بودنش خوشایند نباشه و اگه می خواید ترافل بپاشید سریع اینکار رو انجام بدین چون ممکنه سطح شیرینی خشک بشه و ترافل ها بهش نچسبه ).

* فر رو با  ۱۳۰ درجه سانتیگراد گرم کنید .

برای مرحله پخت :

* اگه از فر گاز استفاده مي كنيد :۴۰-۳۰ دقيقه در دماي ۱۳۰ درجه سانتيگراد در طبقه وسط فر

* اگه از فر مكروفر استفاده مي كنيد : سینی رو روی سه پایه کوتاه قرار دهید .سپس  ۴۰-۳۰ دقيقه در دماي ۱۳۰ درجه سانتيگراد

* نکته : قندهای پفکی باید کاملا" خشک شده باشن . اگه دیدین وسطشون هنوز حالت مایع داره باز هم بذارید توی فر تا بپزه .

* بعد از اینکه قندهای پفکی تون کمی سرد شدن از کاغذ روغنی جدا کنید .

* اگه حوصله درست کردن رنگها رو ندارید می تونید بدون اضافه کردن رنگ فقط کمی هل ریخته و شکوفه درست کنید . خیلی هم خوشمزه می شه .

* و این هم قندهای پفکی خوشمزه که با چایی واقعا" می چسبه .