بـورک كايتـاز غذاي كشور تركيه
بـورک كايتـاز غذاي كشور تركيه 
مواد لازم براي شش نفر
تخم‌مرغ: يك عدد
پودر خميرترش: يك قاشق چايخوري
نمك: يك قاشق چايخوري
سركه سيب: يك قاشق سوپخوري
روغن مايع: دو قاشق سوپخوري
آب سرد: يك پيمانه
آرد: یک و نیم پیمانه
روغن مايع: نصف پيمانه (براي باز كردن خمير)
كره: دو قاشق سوپخوري
گـوشت چرخ‌كرده: 250 گرم
پيـاز متـوسط: يك عدد
رب فلفل: نصف قاشق سوپخــوري
رب گوجه‌فرنگي: يك قاشق سوپخوري
رب انار: يك قاشق مرباخوري
نمك و فلفل: به ميزان لازم
طرز تهيه
پودر خميرترش را با آب سرد در كاسه‌اي ريخته و پس از 10 دقيقه تخم‌مرغ، دو قاشق سوپخوري روغن مايع، سركه و نمك را اضافه كرده و با هم مخلوط مي‌كنيم. كم‌كم آرد را اضافه كرده و با دست ورز مي‌دهيم تا خمير شل و چسبنده‌اي حاصل شود. به خمير 15 دقيقه استراحت مي‌دهيم. براي تهيه مواد گوشتي بايد گوشت چرخ‌كرده را با پياز رنده شده، رب گوجه‌فرنگي، رب فلفل، رب انار، نمك و فلفل سياه مخلوط كرده و خوب ورز داده تا گوشت چسبنده شود.
خمير را به 18 قسمت تقسيم مي‌كنيم. هر قسمت از خمير را روي سطح كار كه با روغن مايع چرب شده مي‌گذاريم. دست‌مان را چرب كرده، سپس خمير را با دست به شكل گرد به قطر 30 سانتي‌متر باز مي‌كنيم. در اين مرحله خمير را تا زده تا به شكل مربع در آيد. خميرهاي تا شده را در سيني فر با كمي فاصله مي‌چينيم. مجددا 15 دقيقه به خميرهاي چيده شده در سيني استراحت مي‌دهيم. پس از آن از مواد گوشتي برداشته، به شكل توپي در مي‌آوريم و آن را روي قسمت وسط خميرهاي مربع قرار داده و با دست طوري فشار مي‌دهيم كه مواد گوشتي در خمير فرو رود. روي بورگ‌ها را به كره آب‌كرده آغشته مي‌كنيم. بعد سيني را در فر با حرارت 200 درجه سانتي‌گراد به مدت 20 دقيقه قرار مي‌دهيم تا بورگ‌ها آماده شوند.
نکته
کایتاز نام یکی از شهرهای کشور ترکیه است که این بورک در آنجا درست می‌شود.
