گَلِت انگور | Grape Galette

آرد، شکر و نمک را با هم مخلوط کرده سپس کره سرد و خرد شده (معادل ۸۵ گرم) را به آن می‌افزاییم و سعی می‌کنیم با نوک انگشتان یا ابزار مخصوص، کره را داخل آرد پخش کنیم تا مخلوط شن مانندی حاصل شود. سپس آب سرد (حتما از آب یخ استفاده کنید) را کم کم اضافه کرده و ابتدا با چنگال و سپس با دست مواد را به هم می‌زنیم تا خمیر صاف و یکدستی حاصل شود. خمیر را داخل سلفون یا کیسه نایلون قرار داده و به مدت ۱ ساعت داخل یخچال می‌گذاریم.

فر را با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد یا ۳۷۵ درجه فار‌‌نهایت گرم می‌کنیم.

انگور‌ها را شسته و از ساقه جدا می‌کنیم (از انگور شیرین و بدون هسته استفاده کنید). داخل کاسه ریخته و با پودر نشاسته ذرت (cornstarch flour) مخلوط کرده و کنار می‌گذاریم.

خمیر را از یخچال خارج کرده و به سطح آردپاشی شده منتقل می‌کنیم. با استفاده از وردنه خمیر را به شکل دایره و با ضخامت دو تا سه میلیم‌تر پهن می‌کنیم. سپس دور خمیر را با چاقو یا ابزار طرح دار بریده و صاف و مرتب می‌کنیم. خمیر را به سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانیدم منتقل کرده و سطح خمیر را نیز با فاصله ۳ تا ۴ سانتی‌متر از لبه خمیر، با مخلوط انگور می‌پوشانیم. سپس لبه‌های خمیر را روی انگور‌ها برگردانده و تا می‌کنیم. روی انگورها و لبه خمیر کمی شکر پاشیده و گلت* انگور را به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه داخل فر و در طبقه وسط می‌پزیم تا خمیر** طلایی شود (اگر روی خمیر طلایی نشد، شعله بالای فر را نیز به مدت ۵ دقیقه روشن می‌کنیم). گلت را گرم همراه با چای سرو می کنیم. نوش جان (;

منبع