آبگوشت
آبگوشت 
آبگوشت یه غذای راحتی هست که همه می تونن درست کنن ولی مهم اینه که نکات اونو رعایت کنید و کمی صبور باشید تا خوب جا بیفته . اقوام مختلف با روشهای متفاوتی این غذا رو درست می کنن که در اینجا عمومی ترین آبگوشت رو آموزش می دیم .
مواد لازم: ( برای 4 نفر )
گوشت گوسفندی 500 گرم
نخود و لوبیا 100 گرم
پیاز 1 عدد
سیب زمینی متوسط 2 عدد
زرد چوبه و نمک و فلفل به مقدار لازم
رب گوجه فرنگی یک ق س پر
طرز تهیه :
* برای تهیه این غذا می تونید از ظرفهای فلزی (شامل: چدن،استیل،روی، مسی )، سنگی یا سفالی استفاده کنید . بالطبع آبگوشتی که با ظرف سنگی درست میشه خیلی خوشمزه تره . در اینجا بصورت تکنفره درست شده ولی شما می تونید همه مواد رو داخل یه قابلمه بریزید .
* نکته دیگری که مهم هست و بهتره بگم در مورد گوشت مورد استفاده در آبگوشته ، برای تهیه آبگوشت حتما و حتما از گوشت گوسفندی استفاده کنید . لذیذترین گوشت برای آبگوشت ، گوشت گردن هست ولی از قلوه گاه ، سردست ، ماهیچه هم استفاده می شه. اگه بتونید دنبه گیر بیارید بهتره یه تکه دنبه هم اضافه کنید .
* نکته : برای تهیه آبگوشت لزومی نداره ترازو استفاده کرده و مواد رو با ترازو اندازه گیری کنید بلکه برای هر نفر یه تکه گوشت بزرگ بهمراه استخوان ، یک ق س نخود و یک ق س لوبیا و یک عدد سیب زمینی کوچک ( یا نصف سیب زمینی متوسط ) در نظر بگیرید .
* پیاز رو خرد کرده و با 2 ق س روغن تفت بدین .
* سپس 1 ق م زردچوبه اضافه کرده و مجدد کمی تفت بدین .
* همونطوریکه گفتم من برای هر نفر یه تکه گوشت بهمراه استخوان در نظر گرفتم .
* سپس گوشت رو داخل پیاز ریخته و تفت بدین تا رنگ گوشت عوض بشه .
* داخل هر کدوم از ظرفها یه تکه گوشت قرار بدین .
* بعد نخود و لوبیا رو بریزید .
نکته : نخود و لوبیا رو از شب قبل خیس کنید . البته میشه بدون خیس کردن هم بهمراه گوشت پخت ولی بعضا برای جلوگیری از ایجاد نفخ ترجیح می دن نخود و لوبیا رو خیس کنن.
* بعد آبجوش بریزید و در فر با دمای 180 درجه قرار بدین تا گوشت و حبوبات کاملا بپزه .
* نکته : اگه بصورت تک نفره درست می کنید ، ظرفهای سفالی رو داخل سینی قرار داده و در فر قرار بدین یا اینکه روی شعله مستقیم با حرارت ملایم و با استفاده از شعله پخش کن بپزید .
* نکته : اگه از قابلمه معمولی استفاده می کنید نیاز به شعله پخش کن نیست ولی حرارت حتما ملایم باشه تا خوب جا بیفته .
* بعد از پخت گوشت ، سیب زمینی ، نمک و فلفل و رب گوجه فرنگی رو اضافه کرده و اجازه بدین سیب زمینی ها بپزن.
* نکته : بجای رب گوجه فرنگی می تونید از خود گوجه فرنگی هم استفاده کنید .
* نکته : بعضا برای خوشرنگ شدن غذا رب گوجه فرنگی رو با کمی روغن تفت می دن، برای آبگوشت هم می تونید اینکارو انجام بدین.
* نکته : برای خوشمزه تر شدن آبگوشت بعد از خاموش کردن حرارت کمی دارچین اضافه کنید .
* نکته : اگه داخل آبگوشت کمی زغفران بریزید باعث خوش عطر شدن آبگوشت میشه .
* نکته : پخت و جا افتادن آبگوشت حداقل 4 ساعت زمان نیاز داره ، پس برای پختش صبور باشید تا آبگوشت خوشمزه ای رو نوش جان بفرمایید .
مشاهده سوالات و جوابها در این زمینه
