كـباب تـوپی
كـباب تـوپی مواد لازم براي شش نفر
گوشت چرخ‌كرده: 400 گرم
پياز متوسط: يك عدد
جعفري: هفت شاخه
بلغور ريز: يك پيمـانه
سير: سه حبه
نمك و فلفل سياه از هر كدام: نصف قاشق چايخوري
نان لواش: شـش برش
گوجه مينيـاتوري: شش عدد
فلفل دلمه اي سبز: يك عدد
طرز تهیه
بلغور ريز را در كاسه مي‌ريزيم، يك ليوان آب جوش روي آن ريخته و مي‌گذاريم تا بلغور آب را به خود كشيده و كمي خنك شود. گوشت، پياز رنده شده، سير رنده شده، جعفري ساطوري شده، نمك و فلفل را به بلغورها اضافه كرده و همه مواد را خوب با هم ورز مي‌دهيم تا گوشت حالت چسبندگي پيدا كند.
مواد گوشتي را به 12 قسمت تقسيم مي‌كنيم. فلفل دلمه‌اي سبز را نگینی برش مي‌زنيم. سپس به ترتيب يك قطعه گوشت توپي شده، فلفل سبز، گوجه مينياتوري، فلفل سبز، گوشت توپي شده و مجددا فلفل در سيخ‌هاي چوبي قرار مي‌دهيم. همه مواد را اين‌گونه آماده مي‌كنيم. سيخ‌هاي كباب را در سيني فر چرب شده چيده و روي آنها با قلم‌مو كمي روغن مايع مي‌ماليم. سيني را در فر با حرارت 180 درجه سانتي‌گراد به مدت 25-20 دقيقه قرار داده تا كباب‌ها بپزند. كباب‌هاي آماده شده را روي برش‌هاي نان لواش قرار داده و آنها را در ظرف موردنظر سرو مي‌كنيم.
نکته
ميزان نمك و فلفل با توجه به ذائقه افراد قابل تغيير است.
