ترشی پاییزی
مواد لازم :
چغندر پاک شده ۶۰۰ گرم
انار دان شده ۳۰۰ گرم
سیب بدون پوست و هسته ۳۵۰ گرم ( از هر نوع سیبی میتونید استفاده کنید . اما من از سیب زرد بخاطر عطرو بوش استفاده کردم)
سرکه حدود ۵ لیوان
شکر بسته به نوع لبو و میزان ترش و شیرین بودن انار و ذائقه تون میزان شکر بین یک چهارم تا یک لیوان متغیره
نمک یک قاشق مرباخوری
فلفل قرمز نصف قاشق مرباخوری. گلپر نصف قاشق مرباخوری . پودر سیر نصف قاشق مرباخوری. پودر زیره یک قاشق مرباخوری. سیاه دانه پودر شده نصف قاشق مربا خوری .
من به ادویه های بالا یک قاشق مربا خوری ادویه ترشی هم اضافه کردم.
میزان استفاده از ادویه ها میتونه کمتر و یا بیشتر در نظر گرفته شه .
طرز تهیه :
*چغندرهارو خوب بشورین و پوست بکنید و رنده بزنید .
*تو قابلمه بریزید و تا حدی بهش سرکه اضافه کنید که روی چغندرهارو بگیره . نه بیشتر. من پنج لیوان سرکه ریختم. سپس دربشو بگذارینو اجازه بدین رو حرارت ملایم بپزه.
*مراقب باشین سرکه نجوشه و بالا بیاد .
*حدود ۴۵ دقیقه تا یک ساعت که گذشت چغندرها کاملا پخته و نرم میشن. باز تست کنید .
*نکته : وقتی درب قابلمه رو برمیدارین مراقب بخار سرکه باشید.
*سیب هاتونو پوست بکنید و رنده بزنید و اضافه کنید و اجازه بدین نرم بشن . حدود ده دقیقه تا یک ربع طول میکشه .
نکته:به جای سیب میتونید از به استفاده کنید که طعم مطلوبی داره.
*بعد از اون آروم آروم و قاشق قاشق شکر رو اضافه کنید و تست کنید . اگه لازم بود یکم دیگه شکر بریزید . در نهایت باید طعمش ملس باشه .
*وقتی شکر کاملا حل شد حرارت رو خاموش کرده و دانه های انارو اضافه کنید .
*در قابلمه رو روش بگذارین تا انارها با حرارت ترشی یکم نرم بشن .
*یه مقدار که گذشت و ترشی ولرم شد ادویه ها و نمکو بریزید و هم بزنید .
*وقتی سرد شد داخل شیشه تمیز ریخته و درشو محکم کنید .
*خوبی این ترشی به اینه که از روز بعد قابل خوردنه .
*طعمش کاملا متفاوته . پیشنهاد میکنم حتما امتحان کنید .